{banner_v-tele}
Mini-piekarnia typu business plan
Zastanawiając się nad możliwościami rozpoczęcia własnej działalności gospodarczej, wielu przedsiębiorców ignoruje mały, ale obiecujący i rentowny sektor biznesowy, który polega na pracy małej piekarni i cukierni. Faktem jest, że popyt na różne produkty piekarnicze nie zmniejsza się wśród ludności i łatwiej jest małym piekarniom dostosować się do preferencji smakowych konsumentów i dostosować asortyment produktów szybciej niż w przypadku dużych piekarni.
Oczywiście w tym sektorze rynku odbywa się dość poważna walka konkurencyjna. Aby rozpocząć działalność, będziesz potrzebować imponującej inwestycji początkowej i podejmie ona wysiłki, aby zbudować stabilne i silne kanały sprzedaży. Ponadto, ponieważ działalność handlowa związana jest z produkcją żywności, nie można uniknąć przyszłych regularnych inspekcji ze strony organów rządowych.
Ale, opierając się na popycie na produkty wśród ludności i ich zręcznym biznesie, piekarnia i cukiernia są w stanie zapewnić dobre stabilne dochody. Początkowo jednak rozpoczęcie nowego projektu wymaga przygotowania biznesplanu.
Procedura sporządzania biznesplanu mini-pieczywa-ciasta
Biznesplan jest opracowywany w określonej kolejności, w ramach której konieczne jest ustalenie 8 etapów pomyślnego rozpoczęcia nowego projektu. Dalsze szczegóły będą rozpatrywane na każdym etapie.
1. Kwestie prawne
Na tym etapie rozwiązano problemy związane z rejestracją nowego podmiotu prawnego. W takim przypadku pytanie dotyczy wyboru formy prawnej. Do późniejszej pracy małej piekarni i cukierni zaleca się wybór między formami PI i LLC.
W przypadku przedsiębiorców, którzy są już zarejestrowanymi prywatnymi przedsiębiorcami, należy sprawdzić dostępność kodu do legalnego zajmowania tego rodzaju działalności gospodarczej na liście wskazanych kodów we wniosku o rejestrację przedsiębiorców indywidualnych. W związku z planowanym uruchomieniem mini piekarni i cukierni, kod 55.30 "Działania restauracji i kawiarni" jest idealny. Umożliwia działalność związaną z produkcją produktów spożywczych i ich wdrażaniem bezpośrednio w miejscu produkcji. Inne kody mogą również zostać dodane, ale ten powinien być wymieniony jako podstawowy.
Po zakończeniu procedury rejestracji należy również rozwiązać problem wybranego systemu podatkowego. W tym przypadku UTII jest idealną opcją, ale nie w każdym regionie, w którym jest dostępny, ponieważ jest uruchamiany wyłącznie przez gminę danego regionu i tylko dla wybranych kategorii biznesowych. Dlatego do pracy w mini-piekarni zaleca się zatrzymać w uproszczonym systemie 6% lub 15%, jednak zysk takiej firmy za rok nie powinien przekroczyć 60 milionów rubli zgodnie z punktem 4.1. 346,13. NK RF.
2. Pokój
Jeśli planowane jest sprzedawanie produktów piekarniczych na miejscu, zaleca się wybrać pożądaną lokalizację przyszłej piekarni, aby wybrać miejsce z dobrym krzyżem. Na przykład w przypadku dużego miasta idealnym miejscem będzie stacja metra, hipermarket lub centrum biznesowe.
Aby zmniejszyć początkową inwestycję po raz pierwszy, lokal może zostać wynajęty, ale lepiej jest uzgodnić opcję przyszłego wykupu piekarni na etapie zawierania umowy najmu. Dla sukcesu małej piekarni wystarczy wynająć powierzchnię 150 m2. Ponieważ pomieszczenie przeznaczone jest do gotowania i jedzenia, stawia się na nim następujące wymagania:
- dostępność dobrego zaopatrzenia w wodę, kanalizacji i wentylacji;
- wyposażone pomieszczenia gospodarcze i gospodarcze (magazyn, toaleta itp.).
- piekarnia nie powinna znajdować się w piwnicy;
Ponadto zaleca się dokonywanie napraw w pokoju, w szczególności wybielanie sufitów i odsłonięcie ścian za pomocą płytek. Działania te należy odnotować w części wydatków dotyczącej biznesplanu.
Na podstawie wybranej lokalizacji miesięczny koszt czynszu i narzędzi dla piekarni i cukierni wyniesie około 38-150 tysięcy rubli.
3. Sprzęt
Ponieważ pierwotnie planowano, że piekarnia będzie działać w trybie sprzedaży produktów bezpośrednio w miejscu produkcji i pełnym cyklu produkcyjnym, sprzęt musi być wybrany z 2 rodzajów: w celu zapewnienia produkcji bezpośrednio i dla handlu. W takim przypadku instalacje produkcyjne obejmują:
- piekarnik;
- maszyna do wyrabiania ciasta;
- Proofer;
- stół do krojenia ciasta;
- wózek do pieczenia;
- instalacja do przesiewania mąki.
Zakup takiej listy sprzętu i instalacji będzie wymagał około 970 tysięcy rubli. Aby zmniejszyć koszty rozruchu, produkcję można rozpocząć w trybie niepełnego cyklu, w którym tylko produkcja piekarnicza i jej późniejsza sprzedaż są uwzględnione w części produkcyjnej robót. W tym przypadku, jako urządzenie produkcyjne, potrzebny będzie tylko piec i zamrażarka.
Lista sprzętu do handlu może zawierać:
- wyświetlacz termiczny;
- kasa fiskalna (z obowiązkową rejestracją w podatku);
- szuflada i sejf na gotówkę;
- szafki i regały do przechowywania gotowych wypieków.
Osobno trzeba będzie kupić meble dla personelu i gości - stoły, krzesła, a także sprzęt gospodarstwa domowego. Zakup tego sprzętu będzie wymagał zainwestowania około 30 tysięcy rubli.
4. Personel
Jeśli piekarnia-cukiernia jest uważana za spółkę z oo, wówczas kwestia poszukiwania i selekcji personelu powinna zostać opracowana w procesie projektowania firmy. W związku z tym do personelu należy włączyć technologa, ponieważ to on jest odpowiedzialny za organizację całej produkcji.
Ponadto będziesz potrzebować następujących pracowników:
- Baker - 4 osoby. do pracy na 2 pracownikach na każdej z 2 zmian;
- Kasjer - 2 osoby.
- czyszczenie pokoju - możesz zatrudnić 2 pracowników na każdą zmianę lub 1 godzinę (jeśli ilość pracy jest niewielka).
Aby rozpocząć działalność gospodarczą i zmniejszyć liczbę płac, nie można zajmować głównej pozycji księgowego i angażować specjalistów z zewnętrznych firm księgowych.
5. Pozwolenie na dokumentację
Do prawnego funkcjonowania piekarni-cukiernictwa należy uzyskać zezwolenia od kilku państw nadzorujących. usługi. Taka dokumentacja obejmuje:
- Wnioski służb sanitarno-epidemiologicznych (Rospotrebnadzor) o zgodności procesu produkcyjnego i gotowego wypieku z wymaganiami państwowymi.
- Zawarcie umowy o pożarze na zgodność obiektu z normami bezpieczeństwa przeciwpożarowego.
- Dokument dotyczący pomyślnego zakończenia certyfikacji zgodności wydany przez Federalną Agencję ds. Regulacji Technicznych i Metrologii.
Ponadto każdy pracownik piekarni-cukierni musi mieć ważną książkę sanitarną. Łącznie za zapłatę wszystkich ceł i uzyskanie pozwoleń będzie potrzebować kwoty około 60 tysięcy rubli.
6. Surowce
Organizacja dostaw surowców jest kluczem do sukcesu każdej firmy, w tym uruchomienia nowej piekarni i cukierni. Organizując dostawę surowców należy wziąć pod uwagę specyfikę produkcji. W przypadku piekarni ma on krótki okres przydatności do pieczenia, więc tworzenie dużych zapasów surowców może być bardzo ryzykowne.
W tym przypadku kwestie zaopatrzenia w surowce należy opracować na etapie planowania biznesowego, wraz z zawarciem ustnej umowy z dostawcami, natomiast surowce należy zakupić bezpośrednio przed rozpoczęciem produkcji.
Jako dostawcy dla małego biznesu nie zaleca się nawiązywania kontaktów z dużymi fabrykami mąki, ponieważ z reguły działają one tylko z dużymi dostawami i piekarniami o odpowiedniej skali. Dlatego należy skoncentrować się na małych firmach pośredniczących, które są gotowe do elastycznej i owocnej współpracy.
7. Reklama i marketing
Pomyślne uruchomienie piekarni-cukierni wymaga odpowiednich działań w ramach strategii reklamowej i marketingowej. Zarazem nie trzeba wydawać olbrzymich sum na reklamę. Takie działania mogą być:
- Dystrybucja ulotek z informacjami reklamowymi w miejscach o dużym natężeniu ruchu (w pobliżu przystanków komunikacji publicznej, stacji metra, dużych centrów handlowych i biznesowych).
- Zwiększona stymulacja ustna.
- Wiszące reklamy w pobliżu lokalizacji piekarni.
8. Plan finansowy Mini-piekarnia biznesplan z obliczeniami
{banner_v-tele}
Ostatnim etapem jest obliczenie wskaźników finansowych i możliwość uruchomienia projektu. Ponadto plan finansowy składa się z części dochodów i wydatków.
W części wydatków znajdują się:
- koszty wynajmu - 900 tysięcy rubli. (rocznie);
- zakup sprzętu - 1 milion 120 tysięcy rubli;
- prace naprawcze i doprowadzenie pomieszczeń do zgodności - 100 tysięcy rubli;
- meble i inwentarz - 30 tysięcy rubli;
- opłaty za media - 180 tysięcy rubli (rocznie);
- wynagrodzenie personelu - 1 milion 560 tysięcy rubli (za rok).
Wskaźniki dochodów obejmują:
- przychody - około 21 milionów 900 tysięcy rubli;
- wynagrodzenie personelu - 1 milion 560 tysięcy rubli (za rok).
- zysk brutto - 12 milionów rubli;
- zysk netto - 11 milionów 280 tysięcy rubli. (w uproszczonym systemie podatkowym 6%) lub 11 milionów 480 (w uproszczonym systemie podatkowym 15%).
Tak więc korelacja części przychodów i wydatków pozwala określić poziom rentowności takiego biznesu, który wynosi około 52%. Przy takim poziomie rentowności piekarnia i cukiernia mogą spłacić się za około 18 miesięcy.
Czy możliwe jest opracowanie biznesplanu piekarni-cukierni z modelem finansowym na modelu?
Wielu początkujących przedsiębiorców, opracowując własny plan biznesowy dla otwieranego biznesu, korzysta z istniejących biznesplanów jako modelu, przynosząc model finansowy. Należy to jednak zachować ostrożnie, ponieważ próba została sporządzona z uwzględnieniem szczególnych warunków, które mogą być niezgodne z obecnymi możliwościami przedsiębiorcy. Dlatego dla niedoświadczonych biznesmenów zaleca się kontakt ze specjalistami.
Osoby posiadające pewną wiedzę ekonomiczną i samodzielność otrzymują przykładowy biznesplan dla mini piekarni.
Wyniki
Tak więc nowy projekt, oparty na działalności małej piekarni-cukierni, jest dość obiecującym biznesem, ponieważ świeże wyroby cukiernicze są zawsze bardzo poszukiwane. Jednak taka działalność wymaga wcześniejszego starannego przygotowania biznesplanu. Przy jej opracowywaniu należy wziąć pod uwagę kwestie związane z poszukiwaniem lokalu, zakupem sprzętu, rekrutacją personelu, organizowaniem dostaw surowców, pozwoleniami na przetwarzanie oraz realizowaną strategią reklamową i marketingową. Efektem planowania biznesowego jest przygotowanie planu finansowego i określenie celowości uruchomienia całego projektu.
